Salade de Pâtisson & Tomates, Soleil des îles

11 août 2017

11 août 2017

par Le Jardin Potager (Yannick)

Catégorie Recette

Ingrédients

1 pâtisson
5 tomates
huile olive
vinaigre de bergamote (la recette ici)
sel & poivre
thym

Instructions

Cuire la pâtisson à la vapeur.
Le couper en deux de façon à conserver la corolle intacte, retirer les pépins.
Détailler en lamelle pour décorer le tour du plat.
Sur l'autre moitié, retirer les pépins et détailler en morceaux.
Couper les tomates en dés et mélanger avec la moitié de pâtisson.
Faire une vinaigrette avec du thym, l'huile, le vinaigre, saler, poivrer et bien assaisonner les tomates et le pâtisson.
Placer au centre de la corolle de pâtisson.
Réserver au réfrigérateuret déguster très frais.

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pâtisson,

tomate

Tomate

15 juillet 2015

Nom :

tomate (cherry, coeur de boeuf, en grappe)

Saison :

juin-octobre

Conservation :

dans une corbeille à l’air ambiant

On mange :

tout

Préparation :

crue ou cuite, en salade, farcie, en sauce, en coulis, à la provençale, etc.

Tomates farcies aux graines de tournesol germées

19 avril 2015

par Le Jardin Potager (Caro)

Catégorie Recette

Personnes

Temps de préparation

15 minutes

Ingrédients

6 petites tomates
graines de tournesol germées
fromage blanc
coriandre hachée

Instructions

Evider les tomates. Ecraser les pulpes. Mélanger avec des graines de tournesol mixées et du fromage blanc. Parsemer de coriandre hachée.

Étiquettes

tomate

Imam Bayildi

5 avril 2015

par Le Jardin Potager (Caro)

Catégorie Recette

Personnes

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Notes

Source : Blogio

Ingrédients

2 aubergines
2 tomates
2 oignons
4 gousses d'ail
1⁄2 bouquet de persil
cannelle
sel
2 feuilles de laurier
1 poignée de raisins secs
1 poignée de pignons
huile d'olive

Instructions

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les évider à la petite cuiller.
Dans une sauteuse, préparer la farce : faire revenir à l'huile d'olive la chair des aubergines coupée en dés. Peler et hacher les tomates et les oignons et les ajouter. Ajouter ensuite l'ail écrasé, le persil haché, le laurier, la cannelle, le sel et les raisons secs.
Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange devienne fondant (prévoir au moins 30 minutes). Garnir les aubergines évidées avec la farce et décorer de pignons. Enfourner 30 minutes à four chaud. Servir froid.

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Courgettes aux tomates confites au four (Tian)

4 avril 2015

par Le Jardin Potager (Caro)

Catégorie Recette

Personnes

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

3 heures

Notes

Source : "Jacques Maximin cuisine les légumes : plus de 1000 idées pour accomoder les légumes", éd. Albin Michel, 1998

Ingrédients

600 g de courgettes fines
800 g de tomates moyennes
1 grosse gousse d'ail
1 branche de thym frais
un peu de sucre
sel, poivre
3-4 cs d'huile d'olive

Instructions

Laver les courgettes et les couper en tranches d'un bon centimètre d'épaisseur, sans les peler.
Emonder les tomates (les peler après les avoir plongées rapidement dans l'eau bouillante), retirer les pépins et le pédoncule et couper en deux ou trois tranches dans le sens de la largeur.
Préchauffer le four à basse température.
Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux. Dans le plat, aligner des rangées de tomates et de courgettes en alternant, saupoudrer les tomates d'un peu de sucre, parsemer le tout de thym, saler et poivrer.
Arroser d'huile d'olive et mettre le plat au four à confire très doucement pendant environ 3 heures, en le tassant de temps en temps avec le dos d'une écumoire pour que les légumes soient confits et un peu colorés.
Servir dans le plat de cuisson, chaud, tiède ou froid, avec une omelette, des grillades ou des viandes ou poissons froids.

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