Cette semaine dans votre panier, vous trouverez de la courge spaghetti.  

Comment la conserver ? 

On peut la conserver, avec son pédoncule, dans un endroit frais telle une cave sèche. Vous pourrez ainsi la stocker pendant quelques semaines après sa récolte. Attention à vérifier de temps en temps qu’elle ne commence pas à ramollir ou brunir par endroit signe qu’il faut la consommer rapidement

Comment la consommer/cuisiner ?

Selon ce que l’on souhaite en faire (farcie, utiliser seulement la chair…), on choisira un mode de cuisson parmi les suivants : 

Cuisson à l’eau 

Placez la courge dans une casserole, recouvrez la entièrement d’eau, et faites cuire à feu moyen durant 20 à 30 minutes (selon sa taille).
La courge est cuite lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans sa peau.
La couper en 2 (attention, c’est chaud – vous pouvez la laisser refroidir), et évidez sa chair à l’aide d’une cuillère. 

Ce mode de cuisson sera utilisé pour réaliser des purées, ou faire revenir la chair-spaghetti à la poêle pour la faire dorer. 

Cuisson au four 

Placez la courge coupée dans un plat allant au four et badigeonner la surface d’huile pour éviter le dessèchement.
Faites cuire à 170°C pendant 35 à 50 minutes (selon sa taille).
La courge est cuite lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair. 

Ce mode de cuisson est idéal si vous souhaitez l’utiliser pour en faire un gratin en la farcissant ou pour utiliser la chaire en guise de spaghetti. 

Pour obtenir des « spaghettis » plus longs 

Le sens naturel des fibres sur une courge spaghetti, c’est de s’enrouler autour du légume. Lorsque l’on coupe la courge en moitiés dans le sens de la longueur, on obtient donc des « nouilles» plus courtes, comme si les pâtes avaient déjà été coupées… 

Si on veut plutôt faire des « spaghettis » plus longs, il faudrait couper la courge dans l’autre sens (dans la largeur), c’est-à-dire en tranches assez épaisses comme expliqué ici. 

Une fois la courge spaghetti cuite (peu importe la manière), prélevez la chair filandreuse à la fourchette ou à la cuillère. Vous obtiendrez un « spaghetti végétal ». 

Recettes

Pour l’apprêter voici quelques idées de recette : courge spaghetti au kale, bacon et chèvre, courge spaghetti aux oignons, aux tomates et aux olives, courge spaghetti façon carbonara, courge spaghetti gratinée. 

Toute l’équipe du Jardin Potager vous souhaite une belle fin de semaine et n’hésitez pas à partager vos créations et vos recettes sur le groupe Facebook.  

Salutations potagères 

Stéphanie Bayard