Name: Purée de légumes multicolore
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 2 carottes; 2 panais; 1 petit céleri rave; 1 betterave moyenne crue; 2 rutabagas; 2 pommes de terre; 1 botte de persil frais; 25 cl de crème fraîche épaisse; 1 jaune d'oeuf; fleur de sel, poivre, noix de muscade

3 avril 2015

par Le Jardin Potager (Caro)

Catégorie Recette

Personnes

6

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

2 carottes
2 panais
1 petit céleri rave
1 betterave moyenne crue
2 rutabagas
2 pommes de terre
1 botte de persil frais
25 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d'oeuf
fleur de sel, poivre, noix de muscade

Instructions

Laver les légumes. Peler le céleri et les rutabagas. Oter les imperfections des autres légumes et les frotter si besoin, ou les peler si vous préférez. Les couper en cubes grossiers et les déposer dans une casserole d'eau froide.
Porter à ébullition et maintenir un léger frémissement pendant 20 minutes.
La cuisson est à point lorsque tous les légumes sont tendres.
Egoutter les légumes et les écraser grossièrement ensemble à la fourchette en incorporant le jaune d'oeuf et la crème.
Servir tel quel en saupoudrant chaque portion de fleur de sel, de poivre et de muscade râpée.

Étiquettes

betterave rouge à coeur blanc,

betterave rouge allongée,

carotte,

céleri rave,

panais,

persil plat,

pomme de terre,

rutabaga