Name: Ragoût d’asperges aux petits oignons de printemps
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 8 asperges blanches; 12 asperges vertes; 12 oignons de printemps (en botte); 1 bouquet de persil plat; huile d'olive

7 mai 2015

par Le Jardin Potager (Caro)

Catégorie Recette

Personnes

2

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Notes

Source : "Fruits et légumes de saison, consommez dans le respect des cycles" par René Longet, éditions Jouvence

Ingrédients

8 asperges blanches
12 asperges vertes
12 oignons de printemps (en botte)
1 bouquet de persil plat
huile d'olive

Instructions

Peler et enlever le bout inférieur des asperges blanches et vertes. Couper les têtes à 5 cm et les tiges en morceaux de 5 cm.
Enlever la verdure des oignons de printemps jusqu'à 6 cm et les couper en long.
Cuire les asperges à la vapeur durant 20 à 30 minutes selon l'épaisseur. Elle doivent rester croquantes. Ajouter les oignons 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Enlever les tiges et hacher les feuilles du persil plat. Les mixer et ajouter de l'huile d'olive.
Faire revenir les asperges et les oignons dans l'huile d'olive. Avant de servir, assaissonner avec l'huile persillée.

Étiquettes

asperge,

oignon de printemps