4 avril 2015
Catégorie
Recette
Personnes
4
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Notes
Source : « Racines », de Laurence Salomon, Ed. La Plage 2009
Ingrédients
- 1 cs raisins secs sultanine
- 1 cs de cognac
- 1 gousse d’ail
- 1/2 petit chou pommé
- 2 cs huile d’olive
- herbes aromatiques
- 250 g tofu nature
- 1 cs shoyu (sauce soja japonaise)
Instructions
- Laver les raisins et les faire mariner avec le cognac.
- Peler et hacher la gousse d’ail.
- Emincer le chou dans le sens des fibres, en enlevant les côtes centrales. Chauffer doucement l’huile dans une cocotte, ajouter l’ail puis le chou en salant légèrement. Remuer pour faire suer, et mouiller avec une CS d’eau.
- Ajouter les raisins secs avec le jus de leur marinade, et parsemer des herbes. Cuire à mi-couvert pendant environ 10 minutes, puis ajouter le tofu lavé et émietté.
- Remuer et rectifier le sel avec le shoyu.
- Cuire encore 5 minutes et arrêter la cuisson alors que le chou est encore croquant.