tel quel dans le frigo sans sachet en plastique

tout

cru et râpé en salade, ou cuit à l’eau ou à la vapeur, coupé en fines lamelles, sauté ou braisé. Certaines personnes ajoutent au chou rouge cuit une pomme pelée et râpée au début de la cuisson, et une cuillère à soupe de vinaigre à la fin de la cuisson. Eliminer les feuilles du pourtour, couper le trognon, partager le chou en quartiers et retirer le cône central sans séparer les feuilles. Laver à l’eau vinaigrée, plonger les quartiers dans l’eau bouillante salée 15 minutes, rafraîchir dans l’eau glacée et égoutter avant de cuisiner !

mieux vaut le blanchir avant de le cuisiner pour éviter les flatulences, et l’assaisonner de carvi, cumin ou fenouil en fin de cuisson ! En glissant du pain dans l’eau de cuisson, vous éviterez son imposant fumet. Pour profiter de ses bienfaits, éviter de le cuire avec un aliment très acide (citron, vinaigre), ou alcalin (bicarbonate de soude).