Ingrédients
- 150 g de roquette
- 3 gousses d’ail
- 70 g de pignons
- 100 g de Parmesan
- sel, poivre
- Huile d’olive
- 500 g de spaghetti
- 1 citron bio
Instructions
Mixer ensemble 120 g de roquette, les gousses d’ail, 50 g de pignons et 50 g de Parmesan finement râpé. Saler et poivrer, puis incorporer peu à peu l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un pesto onctueux.
Cuire les spaghetti. Râper 50 g de Parmesan en copeaux. Tailler le zeste du citron en fines lanières. Griller 20 g de pignons à sec dans un poêle.
Mélanger les spaghetti égouttés, le pesto de roquette, le zeste, les copeaux de Parmesan, les pignons et les 30 g de roquette qui restent.