La Feuille de liaison du Jardin potager est désormais numérique. Une fois par mois vous trouvez les informations utiles sur les activités de la coopérative ainsi que des suggestions de lecture, de visite, de sortie autour des questions de production agricole, d’alimentation, voire plus largement des sujets consacrés à l’environnement.
De plus, à la manière des feuilletons du 19e siècle, nous vous racontons
l’histoire de l’agriculture biologique, cent ans après son apparition.
Rédaction: Marco Danesi – Recette: Leonard Rimensberger
Noël: un cadeau original et de proximité, offrez 4 paniers!
Remplissez le formulaire « essai » en ligne avec les coordonnées de la personne à qui vous désirez offrir 4 paniers. Dans les remarques, notez que c’est un cadeau avec votre nom, prénom, adresse email et no de téléphone afin que nous ne le contactions pas avant les fêtes.
Atelier pain au levain chef
Samedi 14 mars 2026 de 14h00 à 17h00 à Yverdon (10 min. à pied de la gare).
Le prix est de CHF 45.- par personne. Il reste 2 places.
Après avoir passé un moment instructif et convivial, vous repartez avec un document explicatif, du levain chef, un pain cuit sur place et un pain à cuire chez vous.
Inscriptions par courriel contact@lejardinpotager.ch ou par téléphone 079 299 38 68.
Prochaines vacances
Jeudi 25 décembre 2025 et 1er janvier 2026, pas de livraison de paniers.
Episode 4: Demeter
Le premier label de qualité pour l’agriculture biologique voit le jour dans les années 1927/1928 en Allemagne. Les produits certifiés Demeter respectent aujourd’hui encore les cahiers des charges de l’agriculture biologique en vigueur dans les pays producteurs et dans ceux de la Fédération Biodynamique Demeter International, affiliée à la Fédération internationale des mouvements de l’agriculture biologique.
Issue des principes de la biodynamie selon Rudolf Steiner, la marque est d’abord une coopérative fabriquant et fournissant des denrées à partir de produits de l’agriculture biodynamique.
Féru de mythologie grecque, c’est Guenther Wachsmuth, secrétaire général et trésorier de la Société anthroposophique depuis la fondation de cette dernière (1923/1924) jusqu’à sa mort en 1963, qui eut l’idée d’appeler la coopérative avec le nom de la déesse de la fécondité et mère de la Terre. A ses yeux, Demeter incarnait à merveille les ambitions et les valeurs de l’organisation.
Si la coopérative est dissoute en 1932, la marque, officiellement déposée la même année accompagnée du célèbre logo, lui survit via la création de l’Union économique Demeter. Pour les agriculteurs associés, l’organisme assure le contrôle, la certification, la transformation de céréales et même la distribution auprès de magasins partenaires.
Après une période agitée – au temps du Troisième Reich allemand et de la Deuxième Guerre mondiale (avec notamment l’interdiction et la dissolution de la coopérative ainsi que l’arrestation de ses dirigeants) – le Cercle de recherche des fermiers anthroposophiques, créé en 1946, puis renommé Cercle de recherche pour l’agriculture biodynamique, reprend la marque et lui insuffle une nouvelle vie. Marque que Franz Dreidax, un membre du conseil d’administration, avait repris à son compte pour lui éviter le pire.
En 1997, 19 organisations Demeter indépendantes, dont la Suisse, se réunissent à Järna, en Suède, pour former Demeter-International.
Cinq ans plus tard, l’Association internationale de biodynamie (IBDA) reprend la propriété et la protection de la marque «Demeter» et du terme «biodynamique» dans le monde entier.
Demeter International et l’Association internationale de biodynamie fusionnent à partir de 2020 pour former la Fédération biodynamique – Demeter International (BFDI). La nouvelle enseigne fédère toutes les organisations biodynamiques et Demeter du monde.
De nos jours, la BFDI est une faîtière représentant plus de 7000 agriculteurs dans 63 pays sur tous les continents.
En Suisse, le chiffre d’affaires des produits Demeter est d’environ 140 millions (en constante augmentation), écoulés majoritairement chez COOP et Migros, ce qui suscite des débats même au sein de Demeter. Les revenus de la Fédération dépassent le million de francs annuels (1,2 million en 2024).
Pour certains, le succès de la marque ne doit pas cacher cependant qu’il s’agirait d’une véritable multinationale dictant des cahiers des charges très strictes et qui encaisserait au passage des droits importants d’utilisation du label.
Pour aller plus loin:
• Emission de «A Bon entendeur» (2022) consacrée à Demeter
• Site de Demeter Suisse
• Site de Biodynamic Federation
Samedi 6 décembre 2025: Visitez la truffière du Château de Mathod et découvrez l’histoire et les techniques de culture de ce champignon précieux. Admirez les paysages pittoresques du domaine et dégustez ensuite des produits truffés dans un cadre élégant.
Visite de 10:00 à 13:00. Plus d’info : https://www.truffevaudoise.ch
Samedi 6 décembre 2025: Visitez la truffière didactique de Bonvillars à 14km d’Yverdon-les-Bains, la parcelle de 6’000 m² surplombe le lac de Neuchâtel. La truffière regroupe 12 essences et plus de 240 arbres plantés en 2016, une fois mycorhizés.
Visite de 10:00 à 12:30. Plus d’info : https://www.truffevaudoise.ch
A lire
Camille Kraft, D’un loup à l’autre, Antipodes, 2024
Sur les alpages du Jura vaudois, l’été 2023 promet d’être tendu. Depuis deux ans, les loups qui ont fait leur réapparition dans ces montagnes sont au cœur d’un conflit entre humains. Déjouant les certitudes, une meute s’est spécialisée dans des attaques sur des vaches, icônes du pays et symboles de prospérité économique.
Durant l’hiver, des prédateurs ont aussi franchi les barrières des exploitations. Certains ont été aperçus près des maisons, sur les chemins fréquentés par les hommes, dans les phares de leurs voitures. La peur du loup a ressurgi, rendue virale par les réseaux sociaux.
L’émotion engendrée par le retour du prédateur est révélatrice de fractures sociétales profondes, notamment avec le monde agricole. Alors que l’expansion d’une espèce protégée devrait être considérée comme une bénédiction, elle suscite désormais polarisation et incompréhension, au point que la Suisse s’apprête à faire machine arrière pour faciliter les tirs de loups.
C’est donc un ouvrage qui parle du loup, mais un peu seulement. Car ce dernier est avant tout un révélateur de notre peine à faire société à une époque désertée par la nuance. Si proche de l’humain dans son fonctionnement social, canis lupus revient et nous tend un miroir sur les travers de notre temps. Saurons-nous nous y regarder?
Ce mois, les pommes de terre douces sont à l’honneur! Au lieu de les couper, les assaisonner et les surveiller, laissez le four tout faire. Entières, rôties, fondantes et naturellement caramélisées, la solution idéale pour les jours de flemme. Recette inspirée des cuissons asiatiques, comme les yaki-imo japonais, elle demande un minimum d’effort pour un résultat qui met en valeur leur saveur.
Pommes de terre douces au four
Cette recette, et plein d’autres, sont disponibles en tout temps sur notre site, rubrique Les recettes.