Personnes
4
Ingrédients
- Le chou blanc, bien connu pour la choucroute, peut aussi se déguster en salade
- Salade de choux blanc (chou ou choucroute)
- 2 carottes
- 2 pommes
- 250 g de choucroute crue ou cuite
- 3 échalotes
- Vermicelle de soja
Instructions
Faites tremper la choucroute dans de l’eau pour bien la rincer, si vous l’aimez plus corsée, vous pouvez sauter cette étape.
Raper les carottes, les pommes et les échalotes.
Mélanger le tout dans un saladier en prenant soin de bien déméler le chou à la main pour le mélanger aux autres ingrédients.
Préparez une vinaigrette avec du vinaigre de cidre, de l’huile de colza vierge, de la moutarde et une cuillère à soupe de graines de cumin. Ne la salez pas car le choux devrait être suffisamment salé.
Vous pouvez mettre 1 cullière à soupe dans la vinaigrette de jus de choucroute, il est excellent pour la santé.
Ajouter la vinaigrette au mélange.
Laisser reposer 15 min, ajouter des tiges d’oignons frais ciselées, quelques graines de cumin et un filet d’huile d’olive, de préférence fruitée.
Pour varier de temps en temps la recette, vous pouvez ajouter 50g de vermicelle de soja cuit au mélange.