Personnes
6
Infos
- Temps de préparation
20 minutes - Temps de cuisson
3 heures
Ingrédients
- 600 g de courgettes fines
- 800 g de tomates moyennes
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 branche de thym frais
- Un peu de sucre
- Sel, poivre
- 3-4 cs d’huile d’olive
Instructions
Laver les courgettes et les couper en tranches d’un bon centimètre d’épaisseur, sans les peler.
Emonder les tomates (les peler après les avoir plongées rapidement dans l’eau bouillante), retirer les pépins et le pédoncule et couper en deux ou trois tranches dans le sens de la largeur.
Préchauffer le four à basse température.
Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux. Dans le plat, aligner des rangées de tomates et de courgettes en alternant, saupoudrer les tomates d’un peu de sucre, parsemer le tout de thym, saler et poivrer.
Arroser d’huile d’olive et mettre le plat au four à confire très doucement pendant environ 3 heures, en le tassant de temps en temps avec le dos d’une écumoire pour que les légumes soient confits et un peu colorés.
Servir dans le plat de cuisson, chaud, tiède ou froid, avec une omelette, des grillades ou des viandes ou poissons froids.