Personnes
2 – 3
Infos
- Temps de préparation
30 minutes - Temps de cuisson
environ 1 heure
Ingrédients
- 1 botte de côtes de bette
- 0,3 dl d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre de 2,5 cm (env. 10 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café rase de curcuma moulu
- 1 c. à moka de paprika
- 1 boîte de pois chiches
- 1 boîte de lait de coco entier
- 2 dl de bouillon
- Quelques feuilles de coriandre ou de menthe pour le dressage (facultatif)
- 1/4 tasse (0,6 dl) de yaourt nature pour le service (facultatif)
- accompagner de riz, de pomme de terre vapeur ou de pain libanais
Instructions
Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre. Cuire 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer légèrement sur les bords.
Ajouter le curcuma, les flocons de paprika et les pois chiches. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les pois chiches commencent à se décomposer et deviennent légèrement croustillants.
Écraser légèrement les pois chiches restants avec une cuillère en bois pour libérer leur amidon. Ajouter le lait de coco et le bouillon, assaisonner de nouveau.
Cuire 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le ragoût épaississe. (Si nécessaire, prolonger la cuisson pour une texture plus dense.)
Ajouter les bettes (lavées et coupées en tronçons). Laisser cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mettre du riz (cuit) ou des pommes de terres vapeurs coupées en rondelles dans des bols, répartir le ragoût dessus. Garnir de coriandre ou menthe et d’un filet d’huile d’olive. Servir chaud, accompagné de yaourt si désiré.
Astuce
Remplacer les côtes de bettes par des bettes à tondre.