Personnes
4
Infos
- Temps de préparation
20 minutes - Temps de cuisson
50 minutes
Ingrédients
- 8 bettes à grandes feuilles
- 2 gousses d’ail hachées
- Huile d’olive
- 2 cs de pignons
- 2 cs de raisins secs
- 100 g d’agneau haché
- 1 pincée de cumin
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Instructions
Séparer le vert du blanc et éplucher les côtes de bette.
Blanchir 10 minutes à l’eau bouillante citronnée et tailler en petits bâtonnets.
Dans une poêle, faire revenir les bâtonnets de bette dans de l’huile d’olive, avec l’ail, les pignons et les raisons secs. Saler, poivrer et cuire 10 minutes à feu doux.
Ajouter l’agneau et le cumin et cuire encore 10 minutes. Laisser refroidir avant de mélanger avec le jaune d’œuf battu. Préchauffer le four à 150° C, soit thermostat 5.
Etaler les feuilles des côtes de bette (limbes) et poser une noix de farce à l’agneau sur chacune d’entre elles. Emballer et fermer le petit paquet avec un cure-dent. Poser les pannequets bien serrés dans un plat à gratin, couvrir d’un peu d’huile d’olive et de 15 cl d’eau. Saler poivrer. Enfourner 30 minutes.
Conservés au frais, les pannequets peuvent être cuits au four le lendemain.