Personnes
4
Ingrédients
- 5 c. à soupe de fleurs de sureau
- 20 cl de lait
- 4 œufs
- 6o g de sucre en poudre
- 2o g de farine de maïs
- 15 g de beurre
- 2 c. à soupe de sucre glace
Instructions
Faites bouillir 60 cl d’eau, puis, hors du feu, y laisser infuser les fleurs de sureau 15 min.
Portez le lait à ébullition, puis, laisser tiédir.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Dans une casserole, battez les jaunes avec 40 g de sucre en poudre.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Filtrez l’infusion, versez-la dans le mélange.
Ajoutez la farine de maïs et le lait.
Faite épaissir à feu doux 10 minutes.
Montez les blancs en neige dure, ajoutez le reste du sucre en poudre.
Incorporez cette préparation à la crème.
Mélangez délicatement avec une spatule.
Transférez la mixture dans un moule beurré.
Faites cuire 25 min. au four préchauffé à 190°.
Servez le soufflé au sureau saupoudré de sucre glace.