Personnes
4
Ingrédients
Pour le Gaspacho:
- 1 vingtaine de feuilles de menthe, réserver 4 à 8 feuilles pour la brochette et la décoration.
- 2 concombres (une moitié sera pour la brochette).
- 2 yaourts bulgare ou 150 g de serré.
- 1 jus de citron vert de préférence.
- 1 petite gousse d’ail.
- 1 petit oignon frais.
- 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- 1 c. à café de vinaigre de xérès.
- Sel et poivre.
Pour chaque brochette:
- 1 tomate cerise coupée en deux.
- 2 cubes moyens de poivron, mélanger les couleurs.
- 2 cubes moyens de concombre.
- 1 à 2 feuilles de menthe fraiche.
- 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- 1 c. à café de vinaigre de xérès.
- Sel et poivre.
Instructions
Mixer tous les ingrédients du gaspacho et mettez-le dans un saladier au frigo.
Faire macérer, la brochette dans du sel, du poivre, du vinaigre de xérès et de l’huile d’olive.
Avec le reste des légumes des brochettes, faire des petits dés.
Verser le gaspacho dans des bols.
Affiner la décoration en introduisant les petits dés de légumes et une feuille de menthe fraiche.
Déposer la brochette sur le bol.
Servir très frais.