Personnes
4
Infos
- Temps de préparation
15 minutes - Temps de cuisson
25 minutes
Ingrédients
- 4 topinambours
- 150 g de champignons
- 1 oignon
- Riz pour risotto
- 1 verre de vin blanc
- 1 litre de bouillon
Instructions
Eplucher les topinambours et nettoyer les champignons. Couper les topinambours et les champignons en fines tranches avec une râpe-mandoline. Eplucher l’oignon et le couper en petits dés. Le faire revenir et ajouter les topinambours et les champignons. Les faire revenir également quelques minutes.
Ajouter le riz et attendre que les grains deviennent translucides. Mouiller avec le vin blanc et laisser absorber. Verser le bouillon petit à petit jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse.