Saison: toute l’année
Si les oignons sont humides ou mouillés à leur sortie du panier, les laisser sécher à l’air libre avant de les ranger. Pour les conserver, les placer dans une corbeille dans un endroit sombre, frais et sec de la cuisine. Dès le mois de février, la tendance à germer augmente.
La chair crue ou cuite sans la pelure
Émincé et revenu, en purée, farci, en tarte, cru dans la salade, etc.