La Feuille de liaison du Jardin potager est désormais numérique. Une fois par mois vous trouvez les informations utiles sur les activités de la coopérative ainsi que des suggestions de lecture, de visite, de sortie autour des questions de production agricole, d’alimentation, voire plus largement des sujets consacrés à l’environnement.
De plus, à la manière des feuilletons du 19e siècle, nous vous racontons
l’histoire de l’agriculture biologique, cent ans après son apparition.
Rédaction: Marco Danesi – Recette: Léonore Robert Meer
Prochaines vacances
Il n’y aura pas de livraisons aux dates suivantes:
- jeudi 9 avril 2026
- jeudi 14 mai 2026
- jeudis 24 et 31 décembre 2026
Episode 7: Méthode Lemaire-Boucher
La méthode a été élaborée par les professeurs Raoul Lemaire (1884-1972) et Jean Boucher (1915-2009) au cours des années 1960 en France pour une agriculture n’utilisant pas d’engrais ni de produits chimiques de synthèse.
Raoul Lemaire était un biologiste-généticien. Né en 1884 dans la Somme, il est connu pour avoir placé au cœur de ses cultures le lithothamne ou maërl, une algue marine. L’homme de science mais aussi de terrain avait une devise «supériorité dans la qualité» qui lui sert de principe directeur quand il lance ses cultures biologiques dès 1960 avec ses fils Jean-François et Pierre-Bernard, grâce justement à l’algue lithothamne. Une société avec plusieurs filiales verra le jour pour offrir aux consommateurs une large gamme de produits garantis «biologiques»: farines, biscottes, pain, vins, légumes, chocolat…
Jean Boucher était un spécialiste de la biologie des sols. Responsable du Service de la Protection des Végétaux pour le ministère de l’Agriculture français dans les départements de la Loire Atlantique et de la Vendée dans les années 1950, il constate l’inefficacité des pesticides contre des parasites de plus en plus envahissants.
Après avoir quitté le ministère, il se consacre, à partir des travaux de Howard et Pfeiffer, à l’amélioration et à l’assainissement de la fumure organique (un engrais «naturel») par le compostage. Une culture sans pesticides est possible. Il parvient à convaincre une poignée d’agriculteurs de le suivre dans ses démarches, et il fonde avec ces derniers en mai 1958 le GABO (Groupement des Agriculteurs Biologiques de l’Ouest). Au cours d’une conférence pour le compte de cette association, il rencontre Raoul Lemaire.
Rapidement, les deux chercheurs travaillent ensemble et, en 1963, la méthode Lemaire-Boucher voit le jour. Elle fait l’impasse sur les engrais chimiques et produits de synthèse. Elle repose sur quatre points essentiels: le labour classique (retournement de la terre) est remplacé par un ameublissement sans retournement, réalisé par un appareil appelé «fouilleuse», le compostage de la fumure organique, les associations des cultures végétales avec une large place donnée aux légumineuses, l’utilisation du lithothamne comme fertilisant régénérateur ainsi que des semences de blés mises au point par Lemaire. A l’exception de ce dernier, les agrobiologistes d’aujourd’hui qui se réfèrent à cette méthode suivent ces principes.
Pour promouvoir la méthode, une caravane Lemaire sillonnera toute la France, de foires en marchés.
Malgré le succès, la crédibilité scientifique de la méthode a été remise en cause notamment par l’Institut National de Recherche Agronomique (INRA). En particulier, les références aux «transmutations biologiques» de Corentin Kervran (1901-1983), attribuant à la terre, matière vivante, un rôle naturellement régénérateur, ont généré des critiques acerbes.
La méthode a provoqué également la polémique au sein du mouvement biologique français. L’accent mis sur le lithothamne, en tant que remède miracle qui garantit la régénération du sol, a soulevé moult interrogations sans parler d’une trop grande emprise des activités commerciales liées à la diffusion de cette substance.
Quoi qu’il en soit, elle a contribué à l’affirmation de l’agriculture biologique en France qui a été officiellement reconnue au début des années 1980. En effet, les pouvoirs publics reconnaissent l’existence d’une «agriculture n’utilisant pas de produits chimiques, ni pesticides de synthèse» dans le cadre de la loi d’orientation agricole de juillet 1980, complétée par un décret du 10 mars 1981. Depuis mars 1985, cette agriculture alternative va s’appeler «agriculture biologique», permettant l’homologation à l’échelon national de cahiers des charges, et le logo AB apparaît cette même année.
Pour aller plus loin:
21ème Festival du Film Vert
Du 7 mars au 11 avril 2026 dans 113 endroits différents, principalement en Suisse romande mais également au Tessin et en France, avec 75 films pour 450 séances au total. Plus de deux tiers des séances seront suivies de discussions, d’échanges, de tables rondes, parfois avec les cinéastes eux-mêmes, parfois avec des spécialistes du sujet abordé. Et de nombreuses autres activités et animations seront proposées, notamment pour les plus jeunes.
Le programme complet est en ligne sur www.festivaldufilmvert.ch
Découverte de la vie à la ferme
Chaussez vos bottes et apprenez à traire les vaches ou nourrir les veaux. À la ferme la Rochette à Champéry. Jusqu’au 30 avril. Réservation en ligne ou à l’office du tourisme des Dents du Midi.
Plus de renseignements sur www.regiondentsdumidi.ch
Exposition «Epiderme»
Du 10 février au 11 juin 2026, le photographe neuchâtelois Marc Renaud expose au Club 44 à La Chaux-de-Fonds (NE) le fruit de six années de travail sur le thème du sol. Ce projet, mené entre 2019 et 2025, offre un regard artistique sur notre lien à la terre.
Vous trouvez la salade pain de sucre amère?
Pour diminuer son amertume, associez-la à des ingrédients sucrés (pommes, fruits secs, miel) ou gras (crème, noix, fromages). En salade, coupez-la très finement. Ce sont les tiges qui sont le plus amer, enlevez une partie des côtes blanches des grandes feuilles extérieures. Sa légère amertume diminue dans un bain d’eau tiède.
Contrairement à d’autres salades amères, elle peut se préparer aussi bien crue en salade qu’en version cuite, braisée ou gratinée.
Salade pain de sucre aux pommes et noix, c’est ici! et en tout temps sur notre notre site, rubrique «Les recettes».