Personnes
–
Infos
- Temps de préparation
12 heures, 20 minutes - Temps de cuisson
1 heure
Ingrédients
- 1 kg de coings
- 640 g de sucre
- 1 pomme rouge
Instructions
Oter la mouche des coings et les frotter avec un linge. Couper les fruits en quatre, les mettre dans une grande casserole, recouvrir les fruits à peine d’eau et cuire environ 50 minutes à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Laisser macérer le tout pendant 12 heures sans couvrir.
Réchauffer la casserole de coings, filtrer le tout à travers une étamine, un sac à gelée ou un linge de cuisine fin, laisser égoutter. Ne pas presser pour que le liquide reste clair (donne environ 8 dl de jus). Verser dans une grande casserole de préférence en deux portions de 4 dl de jus de coing avec 320 g de sucre, porter à ébullition en remuant, faire réduire à feu moyen environ 10 minutes.
Prise de la gelée : sur une spatule trempée brièvement dans le liquide chaud, la gelée se rétracte et s’écoule en une goutte épaisse. Ecumer la gelée, verser bouillant dans des bocaux propres et préchauffés, remplir, fermer rapidement, laisser refroidir en posant à l’envers.