Personnes
2
Personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
30 à 40 minutes
Ingrédients
- 100 g d’orties
- 1 échalote
- huile d’olive ou beurre
- Bouillon de légumes
- 100g de riz à risotto
- 1 à 2 c.s. de crème fraîche
- 20g de parmesan fraîchement râpé
Instructions
Enlever les tiges, laver les feuilles d’orties. Cuire les ortie dans une casserole avec du sel, sans corps gras pendant 5 minutes environ.
Les égoutter, les mettre de côté et conserver le liquide.
Faire revenir 1 échalotte finement hachée dans un peu de corps gras (huile d’olive ou beurre). Y ajouter les orties bien pressées et hâchées (le jus est a ajouter au liquide de cuisson gardé de côté). Bien remuer, puis ajouter le riz, continuer à bien remuer jusqu’à ce que l’extérieur des grains devienne translucide.
Préparer un bouillon de légumes chaud dans une casserole ou un pichet en verre et garder à proximité.
Ajouter le liquide des orties au riz, remuer pendant la cuisson, puis ajouter petit à petit le bouillon en cours de cuisson, en laissant bien le riz absorber le liquide avant d’ajouter à nouveau du bouillon jusqu’à la cuisson souhaité, environ 30 à 40 minutes.
Avant de servir, ajouter la crème et le parmesan et bien mélanger.