Saison: avril à juin et septembre
Au frigo, dans un sachet en plastique perforé. Préparer rapidement les fanes car elles se conservent moins bien
La racine crue et même les fanes en soupe.Couper les petites racines au bas de la partie blanche
Cru avec du sel et du pain beurré, en rondelles dans une salade, en soupe pour les fanes