Infos
- Temps de préparation
12 heures, 20 minutes - Temps de cuisson
1 heure
Ingrédients
- 1 kg de coings
- 1⁄2 cs de jus de citron
- 850 g de sucre gélifiant
- Éventuellement du sucre pour décorer
Instructions
Oter la mouche des coings et les frotter avec un linge. Couper les fruits en quatre, les mettre dans une grande casserole, recouvrir les fruits à peine d’eau et cuire environ 50 minutes à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Laisser macérer le tout pendant 12 heures sans couvrir.
Chemiser une plaque à gâteau de 30 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Passer la pulpe de coings au passe-vite (donne environ 850 g de compote).
Porter la compote à ébullition avec le jus de citron et le sucre gélifiant dans une grande casserole, cuire 4 minutes à feu vif en remuant et verser tout de suite dans la plaque.
Sécher environ 3 jours dans un endroit tempéré. Couper la pâte en carrés ou toute autre forme… passer éventuellement dans le sucre, sécher encore 2 jours sur une grille, retourner une fois.
Se conserve dans un récipient bien fermé, par couches séparées par une feuille de papier sulfurisé ou du film alimentaire, pendant environ deux mois.
Astuce
12 heures de macération 5 jours de séchage