Personnes
4
Infos
- Temps de préparation
45 minutes - Temps de cuisson
20 minutes
Ingrédients
- 400 g de topinambour
- 1 bel oignon
- 1⁄2 cs de beurre
- Sel, poivre
- Huile de truffe (facultatif)
- 1⁄4 de cube de bouillon
Instructions
Peler et couper l’oignon. Le faire revenir dans le beurre. Eplucher et couper grossièrement les topinambours. Les mettre dans la casserole et les recouvrir d’eau. Ajouter le bouillon en cube, du sel et du poivre. Laisser cuire environ 20 minutes. Passer la soupe au moulin à légumes et servir dans des bols. Ajouter un soupçon d’huile de truffe (facultatif).
Note
Recette originale sur http://www.marmiton.org/recettes/recette_veloute-de-topinambours_35389.aspx