Personnes
4
Infos
- Temps de préparation
15 minutes
Ingrédients
- 500 g de topinambours
- 4 noix
- Huile de noix
- Fleur de sel
Instructions
Eplucher les topinambours, les couper en cubes et les cuire un quart d’heure à la vapeur. Les écraser à l’aide d’un presse-purée.
Répartir la purée dans des bols individuels et les assaisonner en fleur de sel. Ajouter quelques gouttes d’huile de noix.
Concasser grossièrement les noix au mortier et en garnir la purée. Déguster tiède en entrée, ou chaud en accompagnement de chasse, de poisson ou de viande blanche.