Personnes
8
Infos
- Temps de préparation
20 minutes - Temps de cuisson
1 heure, 20 minutes
Ingrédients
- 80 g de noisettes
- 6 pommes de terre
- 12 topinambours
- 2 gousses d’ail
- 2 cc de romarin frais haché
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 4 cs d’huile de noisettes torréfiées
Instructions
Torréfier les noisettes 20 minutes au four à 150 degrés, puis les hacher grossièrement au couteau ou au robot ménager.
Peler les légumes et les faire tremper dans de l’eau citronnée, puis les émincer au couteau.
Peler et hacher les gousses d’ail. Mélanger ail, romarin et noisettes hachés. Dans un grand plat à four, disposer la moitié des pommes de terre et des topinambours, parsemer de la moitié du mélange ail-romarin-noisettes, recouvrir du reste des légumes puis du mélange ail-romarin-noisettes… Dissoudre les 2 cubes de bouillon dans 400 ml d’eau chaude et verser sur le plat. Répartir 4 cs d’huile de noisettes torréfiées. Couvrir avec un couvercle ou un papier sulfurisé doublé d’une feuille d’aluminium et cuire 1 heure à 200 degrés.
Servir par exemple avec des lentilles aux échalotes et curry, et les feuilles de 2 endives et 4 petits bouquets de « Trévise » arrosés d’un mélange de 2 cs de purée de noisettes, le jus d’un citron et 4 cs d’eau.