Personnes
6
Infos
- Temps de préparation
20 minutes - Temps de cuisson
50 minutes
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre peu farineuses (par exemple Mona Lisa)
- 250 g de sucre
- 4 jaunes d’oeuf
- 1 cs de fécule de pomme de terre ou
- Maïzena
- 1 citron non traité
- Sucre glace
Instructions
Cuire les pommes de terre en robe des champs, à la vapeur ou à l’eau. Pendant ce temps, retirer le zeste du citron (sans la peau blanche du dessous) et le couper en fine julienne. Mettre le zeste dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition pendant une minute. Transvaser les zestes dans l’eau glacée et les égoutter.
Presser le jus du citron et le réserver.
Peler les pommes de terre cuites et les passer au moulin à légumes muni d’une grille fine, dans un saladier. Y ajouter les jaunes d’oeuf, remuer, puis incorporer le sucre et la fécule, puis le jus de citron, et enfin les zestes.
Allumer le four à 180° C. Mettre le mélange dans un moule rond et cuire pendant 30 minutes. Démouler le gâteau, le laisser refroidir et le saupoudrer de sucre glace.