Fondant de pommes Charlotte au Bresse

Instructions

Laver les pommes de terre. Les cuire à l’eau salée. Les laisser tiédir, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Avec une petite cuillère, retirer la chair des pommes de terre et réserver les «coques». Travailler la chair à la fourchette avec la crème et le beurre.

Regarnir les coques avec la purée obtenue et recouvrir chaque pomme de terre avec une tranche d’un centimètre d’épaisseur de Bresse bleu.

Mettre au four à chaleur moyenne (environ 150° C) et laisser fondre le fromage.

Eviter d’amener à une coloration trop brune qui détruirait le vrai goût du fromage.

Ce fondant peut servir de garniture avec une viande rôtie ou être servi simplement sur un lit de salade.