Personnes
4
Infos
- Temps de préparation
10 minutes - Temps de cuisson
10 à 60 minutes
Ingrédients
- 300g chicorée pain de sucre ou endives
- 100g carottes ou betteraves cuites coupées
- 3 agrumes de votre goût (par exemple orange, pamplemousse, mandarine)
- 1 échalote
- Jus de 1 citron
- 200g de ricotta ou tofu
- 1 bonne poignée de pistaches
- 4 c. à soupe huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
Rincer et couper finement la chicorée pain de sucre ou les endives. Peler et couper finement l’échalote. Ecraser grossièrement les pistaches. Cuire les carottes (10 à 15 minutes, selon la taille) ou la betterave (environ 60 minutes), les peler et les couper en petits morceaux.
Mettre tous les éléments dans une grand bol, mélanger et servir !