La Feuille de liaison du Jardin potager est désormais numérique. Une fois par mois vous trouvez les informations utiles sur les activités de la coopérative ainsi que des suggestions de lecture, de visite, de sortie autour des questions de production agricole, d’alimentation, voire plus largement des sujets consacrés à l’environnement.
De plus, à la manière des feuilletons du 19e siècle, nous vous racontons l’histoire de l’agriculture biologique, cent ans après son apparition.
Rédaction: Marco Danesi
Recette: Léonore Robert Meer et Leonard Rimensberger
Basta!: Marco Dogliotti
Et si on offrait des légumes à Noël:
Demandez nos bons pour 4 petits ou 4 grands paniers au Jardin Potager à mettre sous le sapin.
Prochaines vacances du Jardin Potager:
Jeudis 24, 31 décembre 2026 et 7 janvier 2027
Attention, cette année il y a 3 semaines sans panier pendant les fêtes de fin d’année.
Episode 15, fin: Grandeur et misère de l’agriculture biologique
Depuis qu’elle existe, l’agriculture dite «biologique» fait discuter et s’attire les foudres des partisans de l’agriculture dite «conventionnelle».
Pour terminer ce feuilleton, en guise de générique de fin, il vaut la peine de passer en revue les pour et les contre du bio dans les champs.
Pour
- L’agriculture biologique bannit les pesticides chimiques de synthèse et favorise l’apport de matières organiques (compost, fumier), ce qui stimule la vie des sols (vers de terre, champignons, micro-organismes) et augmente sa teneur en humus.
- L’arrêt des intrants chimiques, l’entretien des haies, des prairies et la rotation des cultures favorisent les insectes pollinisateurs (abeilles), la faune sauvage et la présence de micro-organismes.
- L’absence de produits chimiques de synthèse et un moindre lessivage des nitrates limitent la pollution des rivières et des nappes phréatiques.
- Un sol riche en matière organique absorbe et retient mieux l’eau, le rendant plus résistant face à la sécheresse et à l’érosion.
- L’agriculture biologique réduit les émissions de gaz à effet de serre en renonçant aux engrais minéraux azotés (issus d’énergies fossiles) et stimule la séquestration du CO₂ dans les sols.
- Les cahiers des charges de l’agriculture biologique profitent au bien-être des animaux de rente.
- Au bout de la chaîne, on bénéficie de produits alimentaires sans résidus de produits phytosanitaires chimiques.
Contre
- Les rendements en agriculture biologique sont généralement inférieurs de 15 % à 50 % par rapport à l’agriculture conventionnelle, selon les cultures et les régions.
- Le coût de la main-d’œuvre (qui nécessite environ 50 % de personnel en plus à production équivalente), les frais de certification et la gestion des cultures augmentent le prix final payé par le consommateur (souvent jusqu’à 60% plus cher).
- L’absence d’herbicides de synthèse oblige à recourir au désherbage mécanique ou manuel intensif, ce qui nécessite plus de passages de tracteurs et peut fragiliser la structure des sols.
- L’absence de traitements chimiques de protection expose parfois les cultures à des attaques de champignons ou d’insectes.
- En raison de rendements inférieurs, produire la même quantité de nourriture nécessite une surface agricole plus vaste.
Face à la controverse, depuis près de 50 ans, des recherches – réalisées par le FiBL Suisse et Agroscope en collaboration avec l’EPF de Zurich – examinent en Suisse les performances de l’agriculture biologique par rapport à l’approche conventionnelle. Il s’agit d’une expérience unique au monde. Une synthèse publiée dans la revue spécialisée « Scientific Reports » au début de 2025 constatait le déficit moyen de 15% de rendement du « Bio », mais relevait en même temps ses bienfaits.
L’étude se base sur les données d’un essai en plein champ unique au monde. Celui-ci porte le nom d' »essai DOK » et compare les systèmes de culture biodynamique (D), biologique-organique (O) et conventionnel (K). Pour ce faire, les travaux ont lieu depuis 1978 dans un champ à Therwil, dans le canton de Bâle-Campagne.
La RTS synthétise ainsi les résultats: «le rendement reste le principal handicap du bio, avec l’imprévisibilité des récoltes. Mais les techniques sont de plus en plus étudiées et améliorées. Par ailleurs, il y a de grandes différences entre les types de cultures: si le soja bio fait quasiment jeu égal, le rendement d’un champ de pommes de terre bio n’atteint par exemple que 71,5% du conventionnel. En moyenne, le rendement moyen est inférieur de 15%.»
Le FiBL met plutôt l’accent sur les éléments positifs: «Les données méticuleusement collectées sur 40 ans prouvent que l’agriculture biologique favorise la biodiversité ainsi que la fertilité des sols. De plus, les risques d’effets négatifs sur l’environnement dus aux produits phytosanitaires ou aux excédents d’azote sont réduits». Au sujet du rendement: les systèmes biologiques produisent en moyenne 85% des rendements conventionnels – avec seulement 8% de produits phytosanitaires biocompatibles et 65% d’utilisation d’azote par le biais d’engrais. Le soja fournit des rendements équivalents dans tous les systèmes. De petites différences de rendement sont mesurables pour les fourrages comme le trèfle et le maïs d’ensilage. Les différences les plus importantes concernent les cultures telles que le blé et les pommes de terre. Dans l’ensemble, les rendements varient nettement plus dans les systèmes biologiques, ce qui s’explique par l’utilisation moins importante d’engrais et de produits phytosanitaires.»
Pour aller plus loin:
Salon BioSaveurs – vins et accords: 20 au 21 novembre 2026 à Lausanne, Espace Amaretto. Le traditionnel Salon du Vin Suisse Bio & Nature (BioVino) s’associe au concept BioSaveurs pour proposer une expérience élargie autour des produits et saveurs bio.
4e semaine du climat: 23 novembre au 6 décembre 2026 à Genève avec plus de 50 événements gratuits (débats, ateliers, projections), ayant pour fil rouge la consommation et la lutte contre la surproduction.
50e Marché de Noël de l’École Rudolf Steiner de Lausanne (située à Crissier): samedi 28 novembre 2026 dès 9h00 avec plus de 60 stands d’artisanat (ateliers créatifs pour enfants, spectacles, concerts, danses et expositions et bien sûr restauration).
La courge butternut: riche en nutriments et faible en calories, en plus d’être excellente pour la santé, elle est délicieuse!
Je vous partage mon coup de coeur de la saison:
Tartine de courge butternut et chèvre au four à découvrir sur notre site avec en prime une jolie photo!
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Pour d’autres idées, rendez-vous sur le site du Jardin Potager, rubrique recettes.