La Feuille de liaison du Jardin potager est désormais numérique. Une fois par mois vous trouvez les informations utiles sur les activités de la coopérative ainsi que des suggestions de lecture, de visite, de sortie autour des questions de production agricole, d’alimentation, voire plus largement des sujets consacrés à l’environnement.
De plus, à la manière des feuilletons du 19e siècle, nous vous racontons l’histoire de l’agriculture biologique, cent ans après son apparition.
Rédaction: Marco Danesi
Recette: Léonore Robert Meer et Leonard Rimensberger
Assemblée générale du Jardin Potager
Mercredi 17 juin 2026 à Pôle Sud, Lausanne.
Conférence de David Bichsel, fondateur de L’Association Suisse des Microfermes: «Les microfermes: productives et humaines», repas offert et partie officielle.
Nouveaux points de distribution
Un grand merci pour l’accueil des paniers dans deux nouveaux points de dépôt:
- Le Marché du Grand-Mont au Mont-sur-Lausanne: La plus grande épicerie indépendante et familiale de Suisse romande! Ils proposent un vaste choix de produits locaux, du terroir et une belle palette de produits biologiques (vins, pains, fromages à la coupe, fruits et légumes, produits de beauté,…).
Paniers disponibles le jeudi de 14h00 à 18h30. Le café Java à Lausanne (quartier Caroline): Une décoration originale mêlant éléments baroques et provençaux, un superbe escalier des années 50, du carrelage en mosaïque et un grand comptoir en bois. Idéal pour bouquiner ou travailler le matin et l’après-midi, ou pour manger une cuisine locale de saison.
Paniers disponibles le jeudi de 11h00 à 20h00.
Episode 10: Bioland
Bioland est un label allemand de produits alimentaires créé en 1971 pour l’agriculture biologique. Le label est géré par une organisation d’agriculteurs biologiques et transformateurs de quelque 10’000 membres.
Le Jungbauernbewegung ou Bauernheimatbewegung (Mouvement des foyers paysans), à l’origine de Bioland, voit le jour en 1923: comme d’autres regroupements à la même époque, il a pour ambition de contrer l’industrialisation et la mondialisation de la production alimentaire. L’idée est de fournir aux paysans suisses les plus démunis des techniques agricoles recourant uniquement à des ressources locales.
Le fondateur, Hans Müller, était un botaniste qui a été également conseiller national de 1929 à 1947. Après la Deuxième Guerre mondiale, avec son épouse Maria et le médecin allemand Hans Peter Rusch, il élabore des théories agricoles fondées sur des cycles biologiques qu’ils mettent en pratique dans leur ferme de Möschberg dans le canton de Berne.
A partir de 1951, le trio organise séminaires, conférences, ateliers pour diffuser leur approche. Vingt ans plus tard, dans la droite ligne de ces expériences, douze agriculteurs allemands du Bade-Wurtemberg créent une association de production de légumes biologiques.
L’association a d’abord commercialisé ses produits sous la marque Dr. Müller Bio Gemüse dans les magasins Reformhaus (enseignes d’alimentation biologique s’inspirant des principes de l’alimentation biologique ainsi que des mouvements de réforme du mode de vie développés au cours du XIXe siècle). En 1978, ils déposent la marque de certification Bioland qui va essaimer en Allemagne. De nos jours, l’organisation est très active dans le lobbying agricole et environnemental, voire climatique, en Allemagne et en Europe.
A leurs débuts, Maria et Hans Muller, dont Bioland est l’héritier, se battent pour les petits paysans afin d’assurer l’indépendance économique.
Les références à l’humain, au christianisme, à la patrie, à la liberté, que le couple utilise volontiers, disent clairement que leur ambition est culturelle, voire philosophique, avant même d’être agricole. Leur démarche passe par l’action sociale et politique, voire éducative.
Maria, dans l’école ménagère ouverte en 1932, enseigne l’hygiène de vie et les relations entre la santé et l’alimentation. Hans prêche l’autonomie des producteurs et les circuits courts production/consommation. Hans Peter Rush, le troisième complice, gynécologue de formation, formule la méthode d’agriculture «organique-biologique» basée sur le compostage en surface, les engrais verts, la silice et l’apport de ferments pour augmenter l’activité des micro-organismes des sols. Son ouvrage, La fécondité du sol, est publié en 1952. Pour Rusch, il existerait une «loi de la conservation de la substance vivante», selon laquelle cette dernière circulerait entre le sol, les plantes, les animaux et les hommes, sans jamais se décomposer réellement. D’où la nécessité du recyclage de la matière organique et le rejet des engrais de synthèse.
Hans Müller et Peter Rusch mettent enfin au point une méthode bactériologique d’étude du sol. Pendant plusieurs années, leurs tests de laboratoire appelés «Test Rusch», serviront à évaluer la fertilité des sols des fermes examinées.
Pour aller plus loin:
Journées des Grandes Cultures Bio: vendredi 19 et samedi 20 juin 2026
Organisées par le FiBL et bio Suisse. Elles ont lieu cette année à Diessenhofen TG. Exposition et démonstrations de machines, exposé et stands de nourriture bio. Langue: allemand avec traduction en français.
BIO-DAYS: samedi 6 et dimanche 7 juin 2026
Découvrez le Bio Food Court et participez à un Family Tour à pied ou à vélo pour une expérience conviviale et enrichissante en pleine nature à Morat.
Le tzatziki est un mélange simple de concombre, de matière grasse et d’un élément acide, originaire du Moyen-Orient et d’Asie centrale. Il s’est développé à partir de préparations anciennes à base de yaourt, comme le mast o khiar persan et le raita indien, avant de se répandre autour de la Méditerranée à l’époque ottomane et maintenant dans votre assiette.
Pour d’autres idées, rendez-vous sur le site du Jardin Potager, rubrique recettes
