Saison: novembre-février
Plusieurs semaines entier, dans le bac à légumes du frigo. Une semaine à température ambiante
La chair sans la peau
En soupe, cuit à l’eau ou à la vapeur, en purée, en frites, rôti, sauté, en gratin, cru avec une vinaigrette, râpé dans une salade de carottes, dans un pot-au-feu…
Précautions: ressemble au navet, dont il appartient à la même famille, mais il faut en doubler le temps de cuisson si l’on veut le substituer à des navets dans une recette.