Personnes
4
Infos
- Temps de préparation
10 minutes - Temps de cuisson
20 minutes
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 1 citron
- huile d’olive
- Sel, poivre
- copeaux de parmesan ou sbrinz (facultatif)
Instructions
Laver vos bulbes de fenouil, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis détaillez-les en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Pensez à réserver une cuillère à soupe de plumets verts pour les finitions.
Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites-y dorer les tranches de fenouil environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur, puis réservez-les dans un récipient en les assaisonnant de sel et de poivre. Attention à ne pas trop remplir la poêle : n’hésitez pas à faire plusieurs tournées si besoin !
Remettez le fenouil dans la poêle, ajoutez du bouillon, le zeste et le jus de citron, puis portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Retirez le fenouil, puis faites réduire le jus à feu vif pendant 3 à 5 minutes pour obtenir un sirop nappant.
Il se marie bien avec de la polenta. Arrosez le fenouil avec la sauce réduite. Pour une note gourmande facultative, parsemez de copeaux de parmesan (ou de Sbrinz, un excellent équivalent suisse) et des plumets réservés juste avant de servir.