Chères coopératrices, chers coopérateurs,
Dans nos régions, le printemps météorologique qui s’est conclu le 31 mai a été plus doux que la normale, notamment en montagne (+ 1,6° C à La Dôle), se plaçant sur l’ensemble de la Suisse au 4ème rang depuis le début des mesures en 1864. C’est par ailleurs le 4ème printemps consécutif où les températures sont supérieures à la norme 1991-2020. D’autre part, les précipitations ont été déficitaires en Suisse romande, avec autour de 70% de la norme à Ballens. Par contre, l’ensoleillement a été légèrement excédentaire.
Ces conditions météorologiques ont été favorables à la reprise des cultures qui ont hiverné, à la mise en place des nouvelles cultures et à leur croissance. Les pluies abondantes de ce début juin commencent seulement à ralentir notre programme mais constituent une réserve précieuse à l’entrée de l’été. A noter que la grêle a fait son apparition, de manière modeste. Elle a un peu abimé les épinards et surtout les bettes à tondre, déjà impactées par les insectes, qui heureusement, à ce stade de leur croissance, vont reprendre à partir du cœur. La récolte d’épinards est tout de même prometteuse, une partie viendra garnir votre panier.
Sur l’ensemble du domaine, il reste 7 ha de terrains à préparer et à planter. 2 à 3 semaines seront nécessaire pour effectuer ce travail. La vigueur et « la propreté » des cultures est supérieure cette année, la météo a toujours permis d’effectuer des sarclages aux moments opportuns si bien qu’encore aucun désherbage « sur la ligne » n’a été nécessaire, le sarclage entre les lignes ayant pour effet de couvrir les lignes suffisamment pour enfouir les premières petites adventices. C’est le même principe avec le buttage des pommes de terre qui est souvent effectuée deux fois. Relevons que nous sommes plus confiants cette année sur l’issue de la récolte de pommes de terre de garde. Le feuillage des agrias est pour l’instant magnifique.
Il n’y a pas eu de périodes trop longtemps sèches dans la deuxième partie du printemps si bien que les semis de carottes (10 variétés !) sont bien sortis et se portent à merveille, aidés par un désherbage thermique réussi. D’ailleurs, aucun arrosage après plantations ou semis n’a été nécessaire. Avec la chaleur annoncée et l’humidité actuellement présente, la vigilance sur la progression des adventices va être constantes. Des interventions régulières seront nécessaires, y compris sur la ligne cette fois (1 mois de travail pour 10 personnes).
Faisons maintenant un rapide tour d’horizon de la diversité des autres cultures en place. Tout d’abord, au moment où nous finissions le cycle de l’endive avec la coupe des chicons des dernières racines forcées, les nouvelles endives étaient plantées débutant ainsi un nouveau cycle (plantation-arrachage-forçage) : une parfaite jonction entre deux cycles.
D’autre part, nous avons eu deux semaines d’avance sur la mise en place des plantons de choux de Bruxelles, tout comme pour le fenouil et les haricots (récolte précoce prévue début juillet). Les semis de panais et persil racine se portent bien, le maïs doux s’élève gentiment. De plus, nous espérons une bonne récolte de céleris-pomme cette année, celle de l’an dernier ayant été catastrophique. Enfin, la vigne se porte bien à Aubonne. Une seule ombre au tableau, la culture de navet ne donnera rien à cause de la voracité des altises et de la présence envahissante des adventices sur ce champ. Cette culture de navet a toutefois eu un effet tampon, concentrant les altises qui ont épargné les cultures voisines.
Les récoltes sont en train de se multiplier : la ciboulette est vigoureuse ainsi que la culture de côtes de bette de différentes couleurs ; les séries de salade d’été sont prêtes à se succéder ; les laitues romaines vont être coupées avant qu’elles ne montent ; la quantité de radis d’été rouges, blanc et violets dont nous faisons des bottes est record ; une série de pommes de terre nouvelles arrivera à maturité d’ici 10 jours ; nous avons déjà fait beaucoup d’oignons botte rouge, le solde grossira pour un séchage ultérieure au champ avant récolte.
A noter enfin que nous avons réduit la diversité des cultures et augmenté leur surface à Aubonne (méthode dite extensive) afin de réduire les trajets entre Ballens et Aubonne. Et inversement, nous avons augmenté la diversité à Ballens (méthode dite intensive).
Nous nous réjouissons de vous retrouver au Domaine des Biolettes pour les demi-journées aux champs ainsi qu’à la mise en panier, ou alors sur nos marchés en ville de Morges, Lausanne, Nyon ou Vevey, et nous vous souhaitons un excellent début d’été.
Gilles Roch et Fabrice Amalric
Ballens, le 6 juin 2025