Saison: mi-juillet à octobre
Au frigo, dans un sachet en plastique perforé.
La gousse, une fois les deux extrémités cassées pour enlever les fils.
Cuit, en salade, à l’eau ou à la vapeur, à la crème, à l’anglaise, au lard…
Précautions: si on les cuit à l’eau, compter 10 g de sel par litre d’eau, cuire à grande eau en pleine ébullition et sans couvercle. Comme accompagnement, prévoir 125 à 150 g de haricots verts frais par personne. Comme plat principal (sans poisson ou viande), prévoir 230 à 250 g de haricots verts frais par personne.