Personnes
6
Infos
- Temps de préparation
20 minutes - Temps de cuisson
45 minutes
Ingrédients
- 800 g de rutabaga
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 cs d’huile
- 1,2 l de bouillon de volaille
- 5 cs de crème fraîche
- 6 cs de sirop d’érable
- Poivre
Instructions
Peler les légumes et les couper en cubes. Enlever les coeurs des rutabagas s’ils sont brunâtres.
Emincer l’oignon et l’échalote. Les faire revenir 5 minutes dans une grande casserole avec l’huile, à feu moyen, sans les faire colorer.
Ajouter les légumes, les faire revenir 4 à 5 minutes en mélangeant. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes. Lorsque les légumes sont tendre, poivrer et mixer la soupe.
Selon la consistance souhaitée, rajouter du bouillon, ou au contraire, faire réduire à feu doux.
Ajouter la crème fraîche. Réchauffer en remuant avec une cuillère en bois.
Dresser : dans chaque bol, verser 2 petites louches de soupe et un filet de sirop d’érable. Servir immédiatement.