Ingrédients
- 300 g de fenouil émincé
- 200 g de tomates en cube
- 20 cl de jus d'orange
- 2 naans ou piadina
- 2 c. à soupe de coriandre
- 1 petite boîte de pois chiche
- 40 g de pignon de pin
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 belle pincée de cumin
- Fleur de sel de Camargue
Instructions
- Mélanger les cubes de tomates dans un saladier avec les pois chiches bien égouttés.
- Dans une sauteuse, faire revenir le fenouil avec une c. à soupe d'huile d'olive, une c. de sucre pour dorer légèrement le fenouil, verser la moitié du jus d'orange.
- Laissez cuire jusqu’à ce que le fenouil se caramélise.
- Laisser refroidir.
- Préparer la sauce en mélangeant le reste du jus d'orange avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Coupez les naans en lamelles de 4 cm. de large, les passer les sous le grill rapidement.
- Mélanger le fenouil, les pignons, la coriandre, le cumin et la sauce dans un saladier. Rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter les naans croustillants.
