au frigo, dans un sachet en plastique perforé afin qu’elles respirent sans perdre trop d’eau, ce qui les ramollit. Gilles Roch parvient à effectuer un cycle de conservation de six mois avec des carottes non lavées dans un sac plastique au frigo, entre 0° et 1° C. Les légumes-racines se prêtent bien à ce mode de conservation

la racine charnue pelée ou non, crue ou cuite, et même les fanes des carottes nouvelles

crue ou cuite, râpée en salade, en dips, à la Béchamel, à l’eau ou à la vapeur…

les carottes du “Jardin potager” sont lavées avant leur mise en panier pour faciliter leur utilisation et parce que leur tri est ainsi plus efficace. Cela rend leur délai de conservation plus court. Il existe différentes variétés comme la carotte jaune, rose, noire…