Name: Gratin végétalien aux orties de printemps
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: quelques poignées d'orties; 2 poignées d'épinards frais; 1 cube de bouillon de légumes; 2 cs d'huile d'olive; 2 cs de farine; 4 cs de crème d'avoine ou de soja; 2 cs d'amandes effilées; sel, poivre

Epinard

28 mai 2015

Nom :

épinard

Saison :

mi-septembre à mi-novembre

Conservation :

au frigo dans un sachet en plastique perforé

On mange :

les feuilles

Préparation :

cuit ou cru, en branches ou haché, à la crème, en gratin…

Précautions :

ne pas les réchauffer

Bette à tondre

7 mai 2015

Nom :

bette à tondre

Saison :

août-octobre

Conservation :

deux ou trois jours au frigo, dans un sachet en plastique perforé.

On mange :

les feuilles et les tiges. Couper seulement 5 mm en bout de tige, ou un peu plus si la feuille est légèrement abîmée.

Préparation :

cuite à l’eau, en gratin, à la tomate, avec une sauce blanche, Mornay, poulette, etc. Ce légume est très proche des épinards, on peut donc l’utiliser dans toutes les recettes en remplacement des épinards.

Gratin végétalien aux orties de printemps

4 avril 2015

4 avril 2015

par Le Jardin Potager (Caro)

Catégorie Recette

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Notes

Source : Ma Nature 2

Ingrédients

quelques poignées d'orties
2 poignées d'épinards frais
1 cube de bouillon de légumes
2 cs d'huile d'olive
2 cs de farine
4 cs de crème d'avoine ou de soja
2 cs d'amandes effilées
sel, poivre

Instructions

Laver à grande eau plusieurs fois les orties et les épinards, puis les égoutter.
Porter à ébullition environ un litre d'eau légèrement salée. Verser les légumes et cuire à feu doux 10 minutes à couvert. Prélever environ 1⁄4 de litre de l'eau de cuisson et égoutter les orties et les épinards.
Béchamel : chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajouter la farine, mélanger au fouet et verser l'eau de cuisson prélevée en mélangeant vigoureusement. Ajouter le cube de bouillon, saler légèrement et poivrer à volonté. Cuire quelques minutes. La préparation doit être épaisse. Ajouter la crème d'avoine ou de soja.
Hacher grossièrement les orties et les épinards. Les verser dans la Béchamel. Mélanger et remplir un plat à gratin.
Parsemer d'amandes effilées, enfourner à 200°C pour environ 10 à 15 minutes.
Les amandes doivent être dorées.

Étiquettes

epinard,

ortie