au frigo, dans un sac en plastique perforé
tout
cru en salade, ou cuit à l’eau, avec des lardons, farci, en soupe, sauté ou braisé, etc. Eliminer les feuilles du pourtour, couper le trognon, partager le chou en quartiers et retirer le cône central sans séparer les feuilles. Laver à l’eau vinaigrée, plonger les quartiers dans l’eau bouillante salée 15 minutes, rafraîchir dans l’eau glacée et égoutter avant de cuisiner !
mieux vaut le blanchir avant de le cuisiner pour éviter les flatulences, et l’assaisonner de carvi, cumin ou fenouil en fin de cuisson ! En glissant du pain dans l’eau de cuisson, vous éviterez son imposant fumet. Pour profiter de ses bienfaits, éviter de le cuire avec un aliment très acide (citron, vinaigre), ou alcalin (bicarbonate de soude).
