Carottes glacées à l’orange

25 août 2016

25 août 2016

par Le Jardin Potager (Yannick)

Catégorie Recette

Personnes

Ingrédients

900 g de carottes pelées
2 échalotes
2 oranges en jus
Un cube de bouillon (marmite de Knorr ou autre)
Une c. à soupe de sucre
Une pincée de cumin
Un quart de litre d'eau
Sel et poivre
2 c. à soupe d'huile d’olive
20 g de beurre

Instructions

Couper les carottes en bâtonnets ou en rondelles.
Les cuire 5 mn dans de l'eau puis les rafraîchir.
Faire fondre les échalotes émincées dans de l’huile d'olive, les dorer légèrement.
Introduire les carottes pour les colorer, verser le jus d'orange, le sucre, le cumin, le bouillon.
Saler et poivrer, ajouter une feuille de laurier.
Cuire pour avoir des carottes fondantes.
Au moment de servir, ajouter les 20 g de beurre.

Étiquettes

carotte

Carotte

15 juillet 2015

Nom :

carotte

Saison :

mi-juillet à mai

Conservation :

au frigo, dans un sachet en plastique perforé afin qu’elles respirent sans perdre trop d’eau, ce qui les ramollit. Gilles Roch parvient à effectuer un cycle de conservation de six mois avec des carottes non lavées dans un sac plastique au frigo, entre 0° et 1° C. Les légumes-racines se prêtent bien à ce mode de conservation

On mange :

la racine charnue pelée ou non, crue ou cuite, et même les fanes des carottes nouvelles

Préparation :

crue ou cuite, râpée en salade, en dips, à la Béchamel, à l’eau ou à la vapeur…

Précautions :

les carottes du “Jardin potager” sont lavées avant leur mise en panier pour faciliter leur utilisation et parce que leur tri est ainsi plus efficace. Cela rend leur délai de conservation plus court. Il existe différentes variétés comme la carotte jaune, rose, noire…

Velouté 3C (Carotte-Curry-Coco)

3 avril 2015

par Le Jardin Potager (Caro)

Catégorie Recette

Personnes

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

6 carottes
20 cl de lait de coco
15 cl d’eau
1 cc de curry

Instructions

Eplucher et couper les carottes.
Les cuire dans l'eau avec le curry.
Ajouter le lait de coco et mixer.
Ajouter un peu d'eau selon la consistance souhaitée et servir chaud.

Étiquettes

carotte

Soupe aux carottes et gingembre

3 avril 2015

par Le Jardin Potager (Caro)

Catégorie Recette

Personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

450 g de carottes râpées
2 cm de racine de gingembre fraîche
1⁄2 cc de poudre de gingembre
1 cs de persil haché
700 ml de bouillon de légumes
1 oignon
1 cs de jus de citron
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre

Instructions

Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon finement haché.
Le saupoudrer de gingembre en poudre et laisser encore une minute.
Ajouter les carottes râpées, le bouillon, le gingembre frais râpé et laisser mijoter 15 minutes.
Mixer dans un récipient adéquat, saler, poivrer, ajouter le jus de citron et le persil haché et servir.

Étiquettes

carotte

Potage au vert de poireaux

3 avril 2015

par Le Jardin Potager (Caro)

Catégorie Recette

Personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

4 verts de poireaux
1 belle carotte
1 petite rave, selon la saison
nouillettes « alphabet » ou autre
huile d'olive
6 à 8 dl de bouillon

Instructions

Couper le vert de 4 poireaux très fin (réserver la partie tendre pour une autre recette), couper en tout petit une belle carotte et la rave en petits carrés.
Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le bouillon, laisser frémir 5 bonnes minutes, puis ajouter les nouillettes et les faire cuire le temps indiqué sur l'emballage.

Étiquettes

carotte,

navet,

poireau,

rave

Soupe d’hiver aux flocons de quinoa

3 avril 2015

par Le Jardin Potager (Caro)

Catégorie Recette

Personnes

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Notes

Source : Blogbio

Ingrédients

1 litre d'eau
2 carottes
2 pommes de terre
1⁄2 céleri pomme
un cube de bouillon végétal
quelques cs de flocons de quinoa

Instructions

Peler et râper les légumes.
Faire chauffer l'eau et y diluer le cube de bouillon.
Plonger les légumes râpés dans l'eau et laisser cuire 5 minutes environ. Les légumes râpés cuisent très vite dans l'eau bouillante.
Ajouter quelques cs de flocons de quinoa et laisser cuire à feux doux pendant 5 minutes.

Étiquettes

carotte,

céleri-pomme,

pomme de terre

Salade de carottes au cumin

3 avril 2015

par Le Jardin Potager (Caro)

Catégorie Recette

Personnes

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Ingrédients

500 g. de carottes
2 gousses d'ail
1 cs d'huile d'olive pressée à froid le jus d'un citron
1⁄2 cc de paprika
1⁄2 cc de cumin en poudre
1⁄2 cc de sel

Instructions

Peler les carottes et les faire bouillir 1⁄2 heure dans une casserole avec l'ail pelé.
Les égoutter dans une passoire.
Une fois tiédies, découper les carottes en rondelles de 1⁄2 cm d'épaisseur.
Ecraser l'ail cuit. Mélanger le tout avec les épices, l'huile et le jus de citron.

Étiquettes

carotte

Coleslaw

3 avril 2015

par Le Jardin Potager (Caro)

Catégorie Recette

Personnes

Temps de préparation

1 heure

Ingrédients

1⁄2 chou blanc
4 carottes
1 oignon rouge
1 cs de graines de moutarde 1 cs de mayonnaise
le jus d'un demi citron
sel, poivre

Instructions

Laver et éplucher les légumes, les râper grossièrement.
Mélanger avec l'assaisonnement.
Laisser reposer au moins une heure au frais avant de servir.
On peut ajouter à cette base de la pomme râpée, des graines, des herbes, etc.

Étiquettes

carotte,

chou blanc,

oignon rouge

Carrés aux carottes

3 avril 2015

Une délicieuse recette du blog de Clea cuisine !

3 avril 2015

par Le Jardin Potager (Caro)

Catégorie Recette

Personnes

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

60 minutes

Notes

Source : Clea cuisine

Ingrédients

80 g de carottes râpées
125 g de farine
1 cc de levure
2 cc de cannelle
100 g de sucre roux
180 g de noix, amandes, noisettes, raisins secs...
70 g de beurre fondu
2 oeufs battus

Instructions

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, la farine, la levure, la cannelle, les fruits secs et le sucre.
Faire fondre le beurre, le laisser tiédir et le battre avec les oeufs entiers (on peut décider de séparer les jaunes et les blancs et de battre les blancs pour un gâteau plus aéré).
Ajouter au mélange précédent. Mélanger puis verser dans un moule carré protégé par du papier cuisson.
Cuire au four pendant 30 minutes environ, ou jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. Laisser refroidir puis découper en carrés.
Se conserve quelques jours dans une boîte hermétique.

Étiquettes

carotte

Cake aux carottes

3 avril 2015

par Le Jardin Potager (Caro)

Catégorie Recette

Personnes

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Ingrédients

350 g de farine
2 à 3 cc de poudre à lever
300 g de sucre brun
2 cc à café de cannelle
1/2 cc de cardamome
1 pincée de clou de girofle en poudre
1 pincée de sel
250 g de carottes râpées finement
le zeste et le jus d'un citron bio (non traité)
250 g d’amandes moulues
4 oeufs battus
200 g de beurre (ou de margarine) fondu(e) et refroidi(e) quelques carottes en massepain pour la décoration

Instructions

Mélanger la farine et la poudre à lever dans un grand saladier. Ajouter le sucre, les épices et le sel. Mélanger les carottes râpées avec le citron et les amandes.
Ajouter et bien mélanger à la masse farine-épices.
Pour finir, incorporer les oeufs et le beurre fondu et bien mélanger.
Prendre un moule à cake de 30 cm de long chemisé avec du papier sulfurisé ou beurré, fariné et mis au frais.
Remplir le moule et cuire à 180° dans le bas du four pendant environ une heure.
Laisser un peu refroidir sur une grille, démouler et décorer avec des carottes en massepain que l'on peut piquer dans la rainure qui s'est formée à la cuisson.

Étiquettes

carotte