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Les légumes et les recettes

 
Janv Févr Mars Avr Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec
Bette à tondre
Betterave rouge à coeur blanc
 A la crème
 Aux oignons
 Braisée
 Poitevine
 Purée de légumes multicolore
 Soupe
 Terrine de pomme à la betterave caramélisée (dessert)
Betterave rouge, allongée
 A la crème
 Aux oignons
 Braisée
 Gaspacho de betterave-mangue-orange
 Poitevine
 Purée de légumes multicolore
 Soupe
 Terrine de pomme à la betterave caramélisée
Brocoli
 Salade de brocolis et pommes de terre
Carotte
 Cake
 Carrés sucrés
 Coleslaw
 Fanes de carottes façon « Jardins de Cocagne »
 Purée de légumes multicolore
 Salade au cumin
 Soupe au quinoa
 Soupe au vert de poireau
 Soupe aux carottes et gingembre
 Soupe aux fanes de carottes
 Velouté 3C
Céleri-branche
 Gratin
 Salade Waldorf
 Tarte au céleri, Gorgonzola et noisettes
Céleri-pomme
 Amandine
 Aux noix
 Beignets
 Purée de légumes multicolore
 Rémoulade
 Soupe
 Soupe au quinoa
Chicorée frisée
Chicorée pain de sucre
Chicorée rouge
Chicorée scarole
Chou blanc ou vert
 Aux lardons et oeufs au plat
 Choucroute
 Coleslaw
 Poêlée de chou vert à l'indienne
Chou de Bruxelles
Chou de Chine
 Légumes sautés
Chou frisé léger
 Lasagnes
Chou plume
 A la poêle
 Tarte au fromage de chèvre et chou plume
Chou rouge
 Purée de chou rouge au romarin
Chou-fleur
 Semoule
 Soupe au tronc de chou-fleur
 Taboulé-menteur
Chou-rave
 Potée d'hiver orangée au millet et lentilles Beluga
 Purée de légumes multicolore
 Soupe au sirop d'érable
Ciboulette
Colrave
 Gratin au tofu
 Paillassons de colraves
 Panés
 Salade
 Soupe
 Tout simplement
Côte de bette, bette rouge
 Gratin de côtes de bette
 Pannequets à l'agneau et aux fruits secs
 Tarte aux bettes Lucullus
Courge
 Crumble
Courge Butternut
 Au four
 Crème brûlée
 Gratin
 Ratatouille
Courgette verte ou jaune
 Cake aux courgettes (sucré)
 Courgettes aux tomates confites (Tian)
 Crumble de courgette
 Farcies
 Pain de courgette
 Salade
 Soupe froide
Dent-de-lion
Echalote
Epinard
 Gratin végétalien aux orties de printemps et épinards
Fenouil
 Gratin
 Gratin - variante 2
 Purée
 Salade sucrée-salée
 Tarte
Fraise
Haricot vert
Laitue Batavia
Laitue Feuille de chêne
Laitue Iceberg
Laitue pommée
Laitue romaine, laitue de Morges
 Laitue romaine, croûtons briochés, mangue et fromage de brebis
 Laitue sauce Fleurette au citron
 Laitue sauce Gribiche
 Laitue-vinaigrette minceur
Lollo verte, rouge
Maïs sucré
Navet, rave
 Potage au vert de poireau
Oignon (blanc, rouge, Wädenfwil)
 Cake aux oignons rouges
 Confit d'oignons au vinaigre balsamique et aux raisins
 Croûtes
 Flammekueche
 Imam Bayildi
 Potimarron et oignons au four
 Soupe
 Soupe aux fanes de carottes
 Tarte au fenouil
 Tartes
 Tartiflette
 Toasts au fromage de chèvre
Oignon en botte
 Ragoût d'asperges aux petits oignons de printemps
Oignon roudoudou
 Compote
Ortie
 En apéritif façon "dips"
 Gratin végétalien aux orties de printemps
 Pistou
 Soupe no 1
 Soupe no 2
 Velouté
Panais
 A l'étouffée
 Au four
 Au safran
 Cake
 Frites
 Purée
 Purée de légumes multicolore
 Rôtis à la cannelle et à la coriandre
 Soupe acidulée
Pâtisson
 A la coque
 Gratin
Persil plat
 Purée de légumes multicolore
Poireau
 En gratin
 Papet
 Soupe au vert de poireau
 Velouté
 Vinaigrette
Pomme de terre (Agria, Bintje, Bleue, Charlotte, Désirée, Lady Felicia)
 Croquettes au maïs
 Fondant au Bresse
 Gâteau de pommes de terre au citron
 Gnocchi au safran
 Papet
 Purée de fenouils
 Purée de légumes multicolore
 Soupe au quinoa
 Soupe aux fanes de carottes
 Soupe d'orties no 1
 Soupe d'orties no 2
 Tartiflette
 Velouté
 Velouté aux fanes de radis
Potimarron
 Coleslow de potimarron
 Potimarron et oignons au four
 Yaourt potimarron et curcuma
Radis rose long
Rhubarbe
 Lasagnes au saumon et rhubarbe
 Muffins
Scorsonère
 Au parmesan
 Au safran
 Aux fines herbes
 Filet de boeuf
 Gratin
 Gratin au Vacherin Mont-d'Or
Tomate
 Courgettes aux tomates confites (Tian)
 Farcie aux graines de tournesol
 Imam bayildi
Topinambour
 Pressée de topinambours et pommes de terre
 Purée
 Risotto
 Velouté
 

Légumes et fruits d'autres producteurs de la région, certifiés bio
 
Janv Févr Mars Avr Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec
Ail des ours
 Pesto
 Salade
 Soupe
 Tartines
Asperge
 Ragoût d'asperges aux petits oignons de printemps
 Vinaigrette ou mayonnaise
Aubergine
 Caviar
 Imam bayildi
Basilic
Coing
 Gelée
 Pâtes de coing
Concombre
Endive
Framboise
Kiwi
 Banana
Laitue Batavia
Laitue Feuille de chêne
Persil
Poire
 Salade sucrée-salée
Pomme (Boscoop, Cloche, Gala, Topas)
Radis
 Velouté de fanes de radis
Radis noir
 Crème
Rampon
Roquette
 Mesclun à la vinaigrette aux canneberges
 Salade au Parmesan et tomates séchées
 Spaghetti au pesto de roquette et citron
Tomate (Cherry, Coeur de boeuf, En grappe)
 Imam bayildi
 Tomate farcie aux graines de tournesol
 
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