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Gilles Roch est un pionnier de l'agriculture biologique en Suisse romande, puisqu'il la pratique depuis plus de 20 ans. C'est dans les années huitante, avec sa famille, qu'il organise un véritable réseau de distribution de légumes biologiques. Sa production est vendue dans toute la Suisse, mais particulièrement en Suisse alémanique. Dans les années nonante l'agriculture biologique prend un essor considérable ce qui accroît par la même occasion la concurrence, et tous les désagréments que cela peu impliquer pour un domaine agricole (approvisionnement par des intermédiaires qui centralisent tout, très forte concurrence, prix sous pression, orchestrer par les grands distributeurs, critères d'achat de plus en plus strictes). |
Après une période passablement tourmentée, Gilles et Pascale, un couple plein de ressources, décident en 2004 de changer de créneau. La famille Roch ouvre un magasin de vente directe à la ferme, le marché des Biolettes, et font, une fois par semaine, le samedi les marchés de Lausanne, Morges et Nyon.
C'est en avril 2005, que Gilles se joint au projet de coopérative lausannoise, Le jardin potager, et ce avec l'envie de rétablir un lien avec les acheteurs de ses produits et de participer à une nouvelle façon de penser le rapport campagne-ville.