Dans les paniers livrés le 8 février, nous vous proposons de faire la connaissance et de savourer des pleurotes gris séchés biologiques.

Ces champignons nobles sont cultivés par Un amour de Pleurote. L’entreprise a été lancée en 2022 à Corneaux dans le canton de Neuchâtel. À la barre, Valérie Oppliger et Julien Nicolas, son mari. À l’origine du projet, Valérie Oppliger a tout appris en autodidacte sur la culture des champignons.

Aujourd’hui, la champignonnière commercialise trois sortes de champignons très recherchés par les gourmets: le Shiitake, un champignon très parfumé, originaire d’Asie; le pleurote Eryngii aux arômes épicés; et le pleurote en huitre ou gris. Ces derniers, riches en antioxydants et en fibres alimentaires, notamment, possèdent un goût délicat et fin, avec une texture lisse et fondante.

Les trois variétés au menu d’Un amour de Pleurote sont produites sans adjuvants chimiques ni pesticides à partir d’un substrat organique indigène.

Les champignons, riches en protéines, représentent une alternative à la viande. Séchés, ils se cuisinent comme les champignons frais, après les avoirs trempés puis égouttés.

Les pleurotes s’apprêtent à l’ail, au fromage, panées ou caramélisés. Ils peuvent se façonner en raviolis avec de la courgette, farcir un feuilleté au poulet ou enrichir une quiche.

https://www.pleurote.ch/

Cette année, il n’y aura pas de livraison de paniers aux dates suivantes :

• jeudi 9 mai
• jeudi 1^er août
• jeudis 26 décembre et 2 janvier 2025

Particularité: le jeudi 1^er août étant férié, nous sommes contraints d’annuler cette livraison. Cette semaine de vacances remplace celle habituellement prévue à Pâques.

Veillez svp à respecter le délai de 11 jours avant la livraison pour annuler un panier. Vous pouvez annuler les paniers par téléphone, email ou directement sur la rubrique Coopérateurs de notre site.

Il n’y aura pas de livraison de panier les jeudis 28 décembre 2023 et 4 janvier 2024, la coopérative est en vacances.

Le Jardin Potager vous souhaite de joyeuses fêtes!

Située à Bavois, la Ferme de Lilan est un domaine de 7 hectares actuellement en reconversion Bio Bourgeon. Créé en 2021, le design du domaine a été réalisé selon les principes de la permaculture, des pratiques de l’agro-écologie et de la biodynamie.

Les récoltes des cultures maraîchères, fleurs et plantes vivaces, petits fruits, jardin-forêt, verger et céréales sont transformées à la ferme en une grande diversité de produits qui allient le goût et les bienfaits des plantes aromatiques et médicinales.

www.fermedelilan.ch

Fondée en 2021, La Sauvette a pour but de valoriser la production locale et de réduire le gaspillage alimentaire. Elle récupère les excédents de production, des fruits et légumes pas assez beaux ou trop nombreux, et leur donne une deuxième vie en les transformant en conserves.

La Sauvette collabore avec des producteurs de la région lausannoise, garantissant un chemin court jusqu’au lieu de transformation à Renens. La gamme de produits évolue en fonction des saisons et des quantités de produits reçues des maraîchers. Les conserves de La Sauvette sont disponibles à la vente dans les épiceries Le Vorace à Chavannes-près-Renens, Bio Bulk à Chailly et St-Amour à Mollie-Margot. Elles peuvent aussi être commandées par mail (plus d’informations sur le site).

www.lasauvette.ch

Samedi 24 juin, les coopératrices et coopérateurs du Jardin Potager ont eu le plaisir de visiter le domaine de la Grangette à Puidoux, qui nous fournit depuis 2019 les œufs pour les paniers.

L’exploitation agricole comprend deux poulaillers de ponte, un troupeau de vaches Montbéliardes qui produisent du lait pour la fabrication de Gruyère et des cultures, principalement du blé et des pois chiches.

Un grand merci à Laurent et Ariane Chaubert pour leur accueil!

La saison des demi-journées aux champs s’est ouverte avec une équipe de 9 coopératrices et coopérateurs à la plantation de patates douces. Un labeur physique mais plaisant grâce à une terre meuble. En bordure d’orage, le vent aura aussi soulevé pas mal de poussière « maquillant » quelque peu les visages…!

Notre assemblée générale aura lieu à Pôle Sud, avenue Jean-Jacques Mercier 3 à Lausanne (Flon), le mardi 13 juin 2023.

17h45 conférence de Irène Overney gagnante du prix solidaire 2022: « En robe des champs, une aventure végétale et humaine » avec dégustation de ses fromages frais de chèvre et tisane froide infusée aux plantes de son jardin.

De 18h45 à 19h45 repas végan (focaccia à la farine de lentilles vertes, toast de patate douce avec crème de légumes et tomates séchées, falafel de betterave et tempeh avec sauce yogourt végétale) offert!

De 20h00 à 21h45 partie officielle

La saison aux champs va bientôt commencer et nous nous réjouissons de vous retrouver au domaine!

Voici les dates des demi-journées aux champs pour 2023:

• 3 juin
• 17 juin avec les juniors (inscription par email)
• 24 juin
• 8 juillet
• 19 août
• 26 août
• 2 septembre avec les juniors (inscription par email)
• 9 septembre
• 30 septembre
• 7 octobre
• 14 octobre
• 21 octobre

Les demi-journées se déroulent le samedi de 13h à 17h. Rendez-vous au marché des Biolettes à Ballens (plan et recommandations envoyés par email). Merci d’arriver 5-10 min. en avance.

Veuillez vous inscrire sur notre site, rubrique coopérateur ou par téléphone au
079 299 38 68 (pas d’inscription par mail sauf pour les demi-journées avec juniors).